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Il farro è il più antico tipo di frumento coltivato e utilizzato dall’uomo la cui diffusione risale al Neolitico.

I ceci appartengono alla famiglia dei legumi. Le prime testimonianze di questa coltivazione riguardano l’Età del Bronzo.

Le lenticchie appartengono alla famiglia delle Leguminose. Il termine lenticchia deriva dalla forma “a lente” di questi legumi.