I ceci appartengono alla famiglia dei legumi. Alcune specie selvatiche di ceci si sono originate probabilmente in Turchia mentre per quanto riguarda la coltivazione dei ceci le prime testimonianze riguardano l’Età del Bronzo. Fu un alimento abbastanza diffuso nell’antica Grecia. Fu un alimento molto apprezzato anche dai Romani e dagli Egizi.
I ceci più diffusi sono di un colore chiaro ma anche in Italia vengono ancora coltivate delle varietà antiche di ceci che sono di colore scuro.
Caratteristiche organolettiche
I ceci sono un’ottima fonte di proteine di origine vegetale e di sali minerali. Questi legumi sono particolarmente consigliati per mantenere in salute ossa e muscoli. Recenti studi dimostrano che i ceci hanno anche importanti proprietà antiossidanti e abbassano il colesterolo.
Calorie e valori nutrizionali
Per 100 grammi
• Acqua 63,6 g
• Proteine 7,0 g
• Lipidi 2,4 g
• Carboidrati 18,9 g
• Amido 16,0 g
• Zuccheri solubili 1,3 g
• Fibra totale 5,8 g
• Sodio 5 mg
• Potassio 302 mg
• Ferro 2,2 mg
• Calcio 58 mg
• Fosforo 148 mg
• Tiamina 0,20 mg
• Riboflavina 0,04 mg
• Niacina 0,90 mg
• Vitamina A ret. eq. 4 mcg