Il farro è il più antico tipo di frumento coltivato e utilizzato dall’uomo la cui diffusione risale al Neolitico.
Questo cereale divenne un alimento diffuso nel periodo romano, quando era la base dell’alimentazione delle legioni romane. Con il farro si preparavano pane, focacce e farine. La stessa parola “farina” deriva da “farro”.
Caratteristiche organolettiche
Molto povero di amminoacidi essenziali . Buona fonte di vitamine A, B, C, E. Molto ricco di sali minerali: calcio, fosforo, sodio e potassio.
Calorie e valori nutrizionali del farro
100 g di farro contengono 335 kcal / 1400 kj.
Per ogni 100 g di questo prodotto crudo abbiamo:
• Acqua 10,40 g
• Carboidrati 67,1 g
• Zuccheri 2,7 g
• Proteine 15,1 g
• Grassi 2,5 g
• Colesterolo 0 g
• Fibra totale 6,8 g
• Sodio 18 mg
• Potassio 440 mg
• Ferro 0,7 mg
• Calcio 43 mg
• Fosforo 420 mg