Le lenticchie appartengono alla famiglia delle Leguminose. Il termine lenticchia deriva dalla forma “a lente” di questi legumi.
Caratteristiche organolettiche
Le lenticchie hanno un elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi. Questi legumi sono molto ricchi di ferro, fosforo e vitamine, in particolare quelle del gruppo B.
Calorie e valori nutrizionali per 100g di lenticchie
- Acqua 11,20g
- Carboidrati disponibili 51,10g
- Carboidrati complessi 44,80g
- Zuccheri solubili 1,80g
- Proteine 22,70g
- Grassi 1g
- Saturi totali 0,14g
- Monoinsaturi totali 0,17g
- Polinsaturi totali 0,47g
- Fibra totale 13,80g
- Fibra solubile 0,92g
- Fibra insolubile 12,91g
- Sodio 8mg
- Potassio 980mg
- Ferro 8mg
- Calcio 57mg
- Fosforo 376mg
- Magnesio 83mg
- Zinco 2,90mg
- Rame 1mg
- Selenio 10,50µg
- Vitamina B1 0,47mg
- Vitamina B2 0,20mg
- Vitamina B3 2mg